Sneaky's Bar & Burger Joint просто потрясающий

Бургер «Тетушка Бабетта» с картошкой в ​​Sneaky's Bar & Burger Joint

Кирпичная арка разделяет бар и обеденную зону в Sneaky's Bar & Burger Joint в Эдвардсвилле.

Бар и бургер Sneaky's в Эдвардсвилле

Произведения искусства украшают кирпичную стену внутри Sneaky's Bar & Burger Joint в Эдвардсвилле.

Произведения искусства украшают кирпичную стену в Sneaky's Bar & Burger Joint в Эдвардсвилле.

Бар в Sneaky's Bar & Burger Joint в Эдвардсвилле

Ресторанный критик

Сначала ответим на очевидный вопрос: никто по прозвищу Подлый не посещает Sneaky's Bar & Burger Joint. Вход в этот 4-месячный ресторан на Мейн-стрит в центре Эдвардсвилля не спрятан и не замаскирован. Я даже не могу придумать сложную метафору о том, как Сники пробрался на место происшествия. Владельцы Тайлер Оттвейн и Кейси Хинман первоначально представили свою концепцию в апреле 2022 года как грузовик с едой.

Грузовик Сники остается в строю. Фактически, грузовик — это временная кухня в обычном здании, в то время как Оттвейн и Хинман планируют постоянное решение для здания. В этом тоже нет ничего хитрого, хотя операция настолько безупречна, что я бы не догадался о настройке, основываясь на своих посещениях. Вы делаете заказ со своего сервера, как и в любом обычном ресторане, и ваш бургер быстро прибывает к вашему столу.

Грузовик с едой Sneaky's Bar & Burger Joint стоит возле заднего дворика в Эдвардсвилле.

Путешествие этого бургера по духу началось в Нэшвилле, штат Теннесси, где Оттвейн и Хинман встретились и стали близкими друзьями, работая вместе в ресторане. Их общая одержимость созданием идеальных гамбургеров сопровождала их еще на нескольких выступлениях в ресторанах Music City в Эдвардсвилле, родном Оттвейне. (Хинман называет Арлингтон, штат Техас, своим домом, но в детстве его семья военного часто переезжала.)

Магазин The Sneaky's открылся в начале мая в бывшем доме Recess Brewing. Атмосфера непринужденная, выбор напитков насыщенный пивом. Зеркальный шар висит в кирпичной арке между двумя обеденными зонами. Фреска, изображающая покойного Энтони Бурдена, сидящего на табурете и поедающего миску фо, украшает часть кирпичной стены сзади. Если вы еще не захотели гамбургер, когда зашли выпить, вы скоро захотите.

Кейси Хинман (слева) и Тайлер Оттвейн, владельцы Sneaky's Bar & Burger Joint, в своем ресторане в Эдвардсвилле.

Поиски Оттвейна и Хинмана идеального гамбургера привели к знакомой формуле: котлета весом в четверть фунта, раздавленная очень тонко, подается между половинками мягкой картофельной булочки. Sneaky's выделяется среди множества гамбургеров своей котлетой, которая полностью сделана из домашнего говяжьего фарша вагью.

Настоящий японский вагю ценится за свою мраморность, говядину настолько богатую, что порция всего в 2 или 3 унции насытит самого плотоядного посетителя — и это удачно, поскольку цена за унцию настоящего блюда непомерна. Если американская вагю не достигает головокружительной сочности японской, вам не нужно продавать одну из своих почек, чтобы позволить себе стейк, а из фарша получается особенно сочный и ароматный гамбургер.

Классический бургер Sneaky's с картошкой в ​​ресторане Sneaky's Bar & Burger Joint в Эдвардсвилле

Это верно даже в отношении потрясающего гамбургера Сники. Обычно этот стиль получает большую часть своего вкуса и удовольствия от глубоко подрумяненной корочки с кружевными краями. Sneaky's делает свои котлеты тощими, но не настолько тощими. Мясо сохраняет немного своей естественной, приятной на вкус жирности, и даже когда кухня золотит котлету американским сыром или кладет поверх нее, скажем, ломтик жареного зеленого помидора, вы чувствуете вкус говядины превыше всего.

Этот жареный зеленый помидор — фирменная начинка «Тетушки Бабетты», моего любимого среди фирменных гамбургеров Sneaky. Хруст и терпкость томата пронизывают насыщенность говядины и сырный перец, а сыр смягчает остроту свежего халапеньо. Кухня также поливает свой дом подлым соусом «Тетя Бабетта» - очень странная фраза для написания. В любом случае, находясь где-то между ранчо и ремуладом по шкале ресторанной остроты, он оказывает минимальное влияние на такой насыщенный бургер.